설명
기술적인 매개 변수
기능 및 응용
자당 지방산 에스테르는 표면 활성이 있고 표면 장력을 감소시킬 수 있으며 유화, 분산 가용화, 윤활, 침투, 발포, 점도 조정 및 기타 특성이 우수합니다.
1. 유화향료, 고형향료에 사용한다. 레몬유, 오렌지유, 포도유의 안정적인 유화에 가장 적합하여 제품의 풍미 상실을 방지합니다.
2. 가금류, 계란, 과일 및 채소의 코팅에 사용됩니다. 방부 효과가 있으며 과일과 채소를 신선하게 유지하고 저장 기간을 연장합니다.
3. 아이스크림에 사용되어 유화 및 분산성을 높이고 열안정성, 성형성, 식감을 향상시킨다.
제품 매개변수
상품명 | 자당 지방산 에스테르 |
안건 | 기준 |
시험 | 80퍼센트 이상 |
설명 | 뻣뻣한 젤, 부드러운 고체 또는 흰색에서 약간 회백색의 분말 |
용해도 | 물에 난용성, 에탄올에 용해 |
지방산 테스트 | 테스트 통과 |
설탕 테스트 | 테스트 통과 |
산가 | 6 이하 |
무료 자당 | 5퍼센트 이하 |
디메틸 포름아미드 | 1mg/kg 이하 |
디메틸 설폭사이드 | 2mg/kg 이하 |
이소부탄올 | 10mg/kg 이하 |
메탄올 | 10mg/kg 이하 |
메틸에틸케톤 | 10mg/kg 이하 |
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