소개:
CAS 9000-30-0 과르 검에 대 한. 그것은 세척, 건조 및 연삭에 의해 피부와 세균 제거 후 과콩 씨앗의 내정자 부분에서 얻어지며, 물을 추가, 가압 가수 분해, 20 % 에탄올, 원심 분리, 건조 및 연삭강수강수. 상업용 접착제는 일반적으로 백색에서 밝은 노란색 갈색 이없는 분말, 무취에 가깝고, 또한 다른 특이한 냄새없이 일반적으로 75 %~85 % 다당류, 5 %~6 % 단백질, 2 %~3 % 섬유 및 1 % 재를 함유하고 있습니다. 식품 산업에서 식품 첨가물로 널리 사용될 수 있습니다.
과르 껌은 과르 콩의 내정자에서 추출 한 일종의 nonionic 갈라토만입니다. Guar gum과 그 유도체는 낮은 질량 분수에서 좋은 용해도 및 높은 점도를 가지고 있습니다. 이러한 특성 때문에 제지, 의학, 섬유 인쇄 및 염색과 같은 여러 측면에서 사용되었습니다.
신청:
1, 아이스크림, 아이스크림, 아이스크림, 보르네오 와 같은 차가운 음료에서 우수한 안정제 역할을하고, 얼음 결정 생성을 방지하며, 두껍고 유화역할을합니다.
아이스크림, 아이스크림, 아이스 과일 젤리, 젖산 우유, 단독으로 또는 다른 수용성 콜로이드, 전분, CMC, 메뚜기 콩 껌 및 알기네이트 나트륨 사용과 함께. 응축 부동 유착을 만들고, 얼음 결정의 형성을 억제하고, 매끄러운 구조를 보장하고, 완성된 제품을 균일한 부동 액티슈티를 형성하고, 두껍게 하고 유화하고, 맛을 향상시키고, 동결하는 동안 안정적으로 유지할 수 있지만, 또한 급속한 용융을 방지할 수 있다. 0 을 초과하지 마십시오. 2% ~ 0. 5%. 소량의 구아 검은 제조 시 혼합물의 점도에 큰 영향을 미치지 않지만 부드럽고 끈적끈적한 맛을 냅니다. 또 다른 장점은 제품이 느리게 녹고 갑작스런 열에 대한 제품의 성능을 향상시키는 것입니다. 구아검으로 안정화된 아이스크림은 얼음 결정의 형성으로 인해 입자의 존재를 피할 수 있습니다.
2, 국수, 국수, 인스턴트 국수 와 같은 밀가루 제품에서 vermicelli는 접착, 물 보존, 근육 증가, 품질 유지 및 선반 시간을 연장하는 데 좋은 역할을합니다.
Guar gum은 세계에서 가장 저렴하고 가장 널리 사용되는 친수성 콜로이드 중 하나입니다. 국수 생산에서, 과검은 가장 이상적인 바인더라고 할 수 있습니다. 0.2~0.6%의 구아검을 첨가하여 면표면을 매끄럽게 만들고, 깨지기 쉬지 않고, 면의 탄력을 높이고, 면건조 과정에서 접착을 방지하고, 건조 시간, 맛, 조리에 강한 연속 스트립으로 만든 면을 줄일 수 있습니다. 인스턴트 라면의 생산에서 0.3 ~0.5 % 과르 껌을 첨가하면 반죽을 유연하게 만들 수 있으며, 국수로 절단 할 때 깨지기 쉽지 않으며 형성 시 거친 가장자리를 얻기가 쉽지 않습니다. 한편, 식용유의 침투를 방지하고, 식용유, 가공국수를 부드럽고 가성하지 않고, 국수의 인성을 높이고, 물은 수프를 섞지 않는다.
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