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1 제빵 제품에서 반죽 수율을 높이고 탄력성을 높이며 질감과 저장 수명을 향상시킵니다. 페이스트리 충전물에서" weeping" 생과자 빵 껍질을 바삭하게 유지하면서 채우는 물의 (syneresis). 주로 다양한 종류의 통 곡물 가루를 사용하는 저자 극성 조리법에 사용됩니다. 이러한 밀가루의 일관성은 발효에 의해 방출되는 가스의 배출을 허용하기 때문에, 이러한 밀가루의 두께를 개선하기 위해 구아 검이 필요합니다.
2 유제품에서 우유, 요거트, 케 피어 및 액체 치즈 제품을 두껍게 만들고 아이스크림과 셔벗의 균질성과 질감을 유지하는 데 도움이됩니다. 식물성 우유에서 유사한 목적으로 사용됩니다.
육류의 경우 바인더 역할을합니다.
3 조미료에서는 샐러드 드레싱, 바베큐 소스, 양념, 케첩 등의 안정성과 외관을 개선합니다.
4 통조림 수프에서는 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
5 또한 건조 수프, 인스턴트 오트밀, 달콤한 디저트, 소스에 담은 생선 통조림, 냉동 식품 및 동물 사료에도 사용됩니다.
6 FDA는 물질이 부어 오르고 장과 식도를 막는다는보고로 인해 구아 검을 체중 감량 약으로 금지했습니다.
사양
| 안건 | 표준 |
| 외관 | 미색에서 황백색 분말 |
| 2 시간의 주변 | 5500-6000CPS |
| 수분 (%) | ≤12 |
| rhru 200mesh 통과 (%) | 96 분 |
| 산 불용성 잔류 물 (%) | ≤ 2 |
| 비소 | 최대 3ppm |
| 총 라떼 수 | 최대 5000 / g |
| 효모 / 형 | 최대 500 / g |
| 대장균 | 결석 |
| 살모넬라 | 결석 |
| 녹는 점 (℃) | 92 ~ 96 |
| PH 값 | 5.0 ~ 7.0 |
| 리드 | 최대 10ppm |
| 헤비메탈 | 최대 20ppm |
증명서:
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