소개:
carrageenan의 CAS 번호는 9000-07-1입니다. 좋은 응고제로서 카라기난은 000-000-07-1로 일반적인 AGAR, 젤라틴 및 펙틴을 대체 할 수 있습니다. 냉동, 아이스크림, 사탕 등과 같은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 세제, 화장품 및 기타 일상 화학 산업에 카라기난의 적용 : 재 오염 방지에 카라기난 세제를 추가하는 효과.
화학적 특성
● 용해도 : 냉수에는 불용성이지만 접착제 블록으로 부풀어 오르고, 유기 용제에는 불용성이며, 뜨거운 물에 쉽게 용해되어 반투명 콜로이드 용액으로 변합니다. (70 ℃ 이상의 물 용해 속도가 증가합니다.
● 겔화 : 칼륨 이온이있는 경우 열 가역성 겔을 생성 할 수 있습니다.
● 농축 : 졸의 저점도 형성의 저농도, 뉴턴 유체에 가까우며, 졸의 고점도 농도는 비 뉴턴 유체입니다.
● 시너지 효과 : 로커스트 빈 검, 곤약 검, 잔탄 검과 같은 콜로이드와의 시너지 효과는 젤의 탄력과 수분 유지력을 향상시킬 수 있습니다.
건강 가치 : Carrageenan은 수용성식이 섬유의 기본 특성을 가지고 있습니다. 생체 내에서 분해 된 카라기난은 혈액 섬유소와 용해성 복합체를 형성 할 수 있습니다. 대장균에 의해 CO2, H2, 메탄, 포름산, 아세트산, 프로피온산과 같은 단쇄 지방산으로 분해되어 프로바이오틱스의 에너지 원이됩니다.
| 안건 | 표준 |
| 외관 | 백색에서 황색 분말 |
| 수분 (105 ℃, 4h) (%) | ≤15 |
| 총회 분 (750 ℃, 4h) (%) | 15~40 |
| 점도 (1.5 %, 75 ℃ mPa.s) | ≥10 |
| 총 황산염 (%) | 15~40 |
| PH (1.5 % w / w, 60 ℃) | 7~10 |
| (mg / kg)로 | ≤3 |
| Pb (mg / kg) | 5 |
| CD (mg / kg) | ≤1 |
| 수은 (mg / kg) | ≤1 |
| 산성 불용성 회분 (%) | ≤1 |
| 총 플레이트 수 (cfu / g) | ≤5000 |
| 효모 및 곰팡이 (cfu / g) | ≤300 |
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