오늘날 식품 제조업체는 식품 안전, 유통기한, 비용, 클린 라벨 제품에 대한 소비자 요구 사이의 균형을 맞춰야 한다는 점점 더 큰 압박에 직면해 있습니다. 중요한 결정 중 하나는 천연 방부제와 합성 방부제 중에서 선택하는 것입니다.
천연 방부제
천연 방부제는 식물, 동물 또는 미생물 소스에서 추출됩니다.
예는 다음과 같습니다:
로즈마리 추출물
식초
발효성분
나타마이신
니신
장점:
클린 라벨의 매력
소비자 친화적인-이미지
자연스럽고 유기적인 포지셔닝에 적합
제한사항:
더 높은 비용
유통기한 단축-수명 연장
일관성이 떨어지는 성능
합성 방부제
합성 방부제는 화학적으로 제조되며 산업 식품 생산에 널리 사용됩니다.
예는 다음과 같습니다:
소르빈산칼륨
안식향산나트륨
프로피온산칼슘
BHA / BHT
장점:
강력한 항균 성능
비용-효과적
일관되고 신뢰할 수 있는
대량생산에 적합
제한사항:
일부 시장의 부정적인 소비자 인식
클린 라벨 문제
선택 방법
최상의 솔루션은 다음에 따라 달라집니다.
목표 시장 및 규제
제품 카테고리
유통 기한 요구 사항
비용 구조
브랜딩 및 포지셔닝
현재 많은 제조사에서 사용하고 있는혼합 또는 복합 방부제 시스템성능과 클린 라벨 목표를 모두 달성합니다.