제품 매개변수
상품명 | 말토덱스트린 |
용어 | 기준 |
모습 | 백색 내지 담황색 분말 |
맛 | 단맛 또는 약간의 단맛, 다른 맛 없음 |
수분(백분율) | 6 이하 |
동등하지 않은(백분율) | 10~15 |
인도 반응 | 파란색 반응 없음 |
용해도(백분율) | 98% ~100% |
병원성 세균 | 존재하지 않는다 |
황산염 회분(%) | 0.6 이하 |
PB | 0.5mg/kg 이하 |
처럼 | 0.5mg/kg 이하 |
PH 값(50% 수용액에서) | 4.5 ~ 6.5 |
기능 및 응용
말토덱스트린은 백색 분말 또는 농축 액체일 수 있습니다. 잘 녹고 적당한 점도를 갖는다.
1. 두유분말, 인스턴트 오트밀, 맥아유액 등 영양가 있는 스낵 식품에 사용합니다. 그것은 좋은 맛과 즉각적인 농축 효과가 있으며 침전 및 층화 현상을 피하고 콩 또는 우유 오염의 냄새를 흡수하고 유지 기간을 연장 할 수 있습니다.
2. 밀크티, 인스턴트티, 고형차 등의 고형 음료에 사용되며, 원래 제품의 특성과 향을 유지할 수 있습니다. 제품은 순하고 섬세한 맛, 풍부한 풍미, 우수한 순간용해 효과 및 결정화 억제를 갖는다.
3. 아이스크림이나 아이스캔디와 같은 냉동식품에 사용된다. 얼음 알갱이는 미세한 팽창, 좋은 점도, 온화한 단맛, 거의 또는 전혀 콜레스테롤, 순수한 풍미 및 상쾌한 맛이 있습니다.
4. 다양한 통조림 또는 수프 식품에서 말토덱스트린의 주요 기능은 일관성을 높이고 구조, 모양 및 풍미를 개선하는 것입니다.
5. 햄, 소시지와 같은 육류 제품에 말토덱스트린을 첨가하면 강한 점착성과 농축성을 나타낼 수 있습니다. 제품을 섬세하고 맛이 풍부하고 포장 및 모양이 쉽고 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.
6. 땅콩아몬드밀크, 각종 젖산음료 등 과즙음료에도 사용된다. 유화력이 향상되어 과즙과 같은 본래의 영양 맛이 변하지 않습니다. 따라서 인체에 흡수되기 쉽고 점도가 향상되며 침전이 용이하지 않습니다.
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