기능 및 응용
Carrageenan은 안정성이 강하고 건조 분말은 장기간 배치 후에도 쉽게 분해되지 않습니다. 중성 및 알칼리성 용액에서도 안정적이며 가열해도 가수분해되지 않습니다. 그러나 산성 용액(특히 pH 4.0 이하)에서는 carrageenan이 산 가수분해되기 쉽고 겔 강도와 점도가 감소합니다.
1. 좋은 응고제인 Carrageenan은 한천, 젤라틴 및 펙틴을 대체할 수 있습니다. 카라기난으로 만든 젤리는 탄력이 있고 수분을 해리하지 않기 때문에 젤리의 일반적인 겔화제입니다.
2. 카라기난으로부터 과일 구미를 생산하는 방법은 오랫동안 사용되어 왔습니다. 한천보다 투명하고 한천보다 저렴합니다. 일반 딱딱한 사탕과 구미에 첨가하면 제품의 맛이 부드럽고 탄력 있고 점성이 적고 안정적입니다.
3. 일부 로션 및 샴푸에서는 유화제로 사용하여 제품을 매끄럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 에멀젼의 안정성도 향상되었습니다.
제품 매개변수
상품명 | 카라기난 |
안건 | 기준 |
모습 | 백색에서 황색을 띤 분말 |
수분 (105도, 4시간) (백분율) | 15 이하 |
총 회분(750도, 4h)(백분율) | 15~40 |
점도(1.5%, 75도 mPa.s) | 10보다 크거나 같음 |
총 황산염(백분율) | 15~40 |
PH(1.5% w/w, 60도) | 7~10 |
(mg/kg)으로 | 3 이하 |
납(mg/kg) | 5 |
카드뮴(mg/kg) | 1 이하 |
수은(mg/kg) | 1 이하 |
산성 불용성 회분(백분율) | 1 이하 |
총 플레이트 수(cfu/g) | 5000 이하 |
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